Alta Langa Vite Colte
DESCRIZIONE:
I vigneti di Pinot Nero e Chardonnay destinati alla produzione di questo spumante sono posizionati nell’Alta Langa e ad un’altitudine media di oltre 500 metri s.l.m. I terreni sono sedimentari di origine marina, calcarei con alternanza di strati marnosi e sabbiosi.
Dopo raccolta manuale in cassette e pressatura soffice, avviene la fermentazione del mosto a temperatura controllata. Il vino riposa ed illimpidisce sui lieviti (separatamente) sino alla primavera successiva, quando si procede all’assemblaggio tra Pinot nero e Chardonnay ed al tiraggio. Dopo minimo 30 mesi di affinamento in bottiglia a temperatura di 15 °C si procede alla messa in punta, al successivo dégorgement e al dosaggio.
SCHEDA TECNICA:
- DENOMINAZIONE: Alta Langa DOCG
- TIPOLOGIA: Spumante
- VITIGNO: Pinot Nero 80% / Chardonnay 20%
- GRADAZIONE: 12,5 % vol.
- TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15°
- FORMATO: 0,75 l
ANALISI SENSORIALE: